Raíces reservantes

Cuando la raíz o parte de la misma se engrosa y acumula sustancia de reserva, se denomina raíz reservantes. El engrosamiento puede producirse en las raíces laterales, en el eje radical principal (raíz napiforme)o incluir también, como en el caso del rabanito, al hipocótilo (porción del tallo ubicada entre el nudo cotiledóneal y el cuello de la raíz, que puede distinguirse principalmente el una plántula)-

El engrosamiento se origina por crecimiento secundario (en grosor) de la raíz que incluye un aumento de células parenquimáticas de reservas.

Por ejemplo en la zanahoria y en el hinojo el engrosamiento se debe a un aumento de parénquima asociado a los tejidos de conducción. En el caso de la remolacha y la batata, se observa un crecimiento secundario anómalo, a partir del que se origina tejidos de conducción con una disposición atípica intercalados con abundante parénquima de reserva.

Algunas raíces reservantes también  son llamados raíces gemíferas por la capacidad de dar origen a estructuras meristemáticas de las cuales surgen brotes de vástagos. Estas estructuras se denominan yemas endógenas y son anólogas a las yemas de los vástagos, por poseer igual función pero distinto origen.